برنامج تحليل للمطاعم: قرارك بعد التحليل، مو بالتخمين

وش يحتاج صاحب المطعم يعرف كل أسبوع؟

• كم زبون دخل وكم طلب، خصوصاً وقت الغداء والعشا.
• متوسط الفاتورة: هل الزبون يطلب أكثر أو أقل؟
• هل الموظفين كافيين في الذروة؟
• أي يوم وأي فرع يتراجع؟
• هل الحملة أو العرض جاب زبائن فعلاً؟

مؤشرات أداء المطاعم اللي تهمك

الداخلين بالساعة من عداد الزوار عند الباب.

نسبة التحويل: في المطعم تعني كم مجموعة دخلت وطلبت مقابل اللي دخلت وطلعت (شافت الانتظار أو ما لقت طاولة). تفاصيلها في نسبة التحويل.

متوسط الفاتورة ومتوسط الفاتورة لكل ساعة.

المبيعات لكل موظف بالساعة: يبين وين عندك ضغط ووين عندك زيادة.

المبيعات مقابل المتوقع: عشان تنتبه بنفس اليوم.

وين تضيع فلوس المطعم بدون ما تحس؟

• طابور الاستلام أو الانتظار بالذروة يطفّش الزبون.
• موظفين زيادة بالفترة الصباحية.
• طلبات التوصيل تاخذ الموظفين من صالة الطعام وقت الزحمة.
• حملات تجيب ناس في وقت المطعم أصلاً مليان فيه.

حسبة طاولة ما انخدمت

في المطعم، الفرصة الضايعة ما تبان بالكاشير: عائلة دخلت، شافت الانتظار طويل، وطلعت. أو طاولة قعدت ربع ساعة قبل ما أحد ياخذ طلبها، فطلبت أقل. هالحالات تظهر لما تقارن عدد الداخلين بعدد الفواتير بالساعة.

ولأن العائلة تدخل كمجموعة وتطلع بفاتورة وحدة، تابع الفرق بين الداخلين والفواتير عبر الأسابيع، مو الرقم بيوم واحد. إذا الفرق كبر بساعات معينة، هذي الساعات اللي تحتاج جدولة موظفين أدق.

ونفس المنطق ينطبق على التوصيل: لو طلبات التطبيقات زادت بنفس الساعات اللي الصالة فيها زحمة، فالمطبخ هو اللي يحدد كم طاولة تقدر تخدم، مو عدد الكراسي.

كيف تسويها تبصيرة للمطاعم؟

سينسر عند الباب يركّبه فريقنا، ربط مع نظام البيع عندك (أو رسالة واتساب يومية بالمبيعات)، وجدول الموظفين. بعدها تبصيرة تعطيك قرارات أسبوعية: الموظفين بالساعة، توقع الأيام الجاية، تنبيهات، ومقارنة الفروع.

وتقدر تسأل المساعد الذكي بالعربي، وتطلق حملات قوقل بزنس وواتساب وتقيس نتيجتها داخل المطعم.

خطوات عملية لصاحب المطعم هالأسبوع

ما تحتاج تسوي كل الخطوات مرة وحدة. خذ وحدة كل أسبوع، والمهم إن كل خطوة تطلع منها بقرار تقدر تقيسه بعدين.

• اكتب ساعات الذروة اللي تتوقعها قبل ما تشوف أي رقم، عشان تعرف بعدين وين كان إحساسك صح ووين لا.
• افصل الصالة عن التوصيل بتقرير المبيعات، لأن خلطهم يخفي ضعف الصالة أو قوتها.
• راجع وقت الانتظار بالذروة: كم دقيقة من دخول العائلة إلى أخذ الطلب؟ شي بسيط تقيسه بنفسك ليلة وحدة.
• قارن الغداء بالعشاء: لو واحد منهم ضعيف باستمرار، فكر بعرض أو قائمة مختلفة له بدل الخصم على كل اليوم.
• عندك أكثر من فرع؟ اطلع بقرار واحد من مقارنة الفروع كل أسبوع. شوف تقارير الفروع.

كيف تشتغل ميزات تبصيرة مع بعض في المطعم؟

النتيجة إن كل أسبوع يوصلك تقرير فيه قرار أو قرارين واضحين، مثل زيادة نادل ليلة الخميس أو تقديم تحضير المطبخ قبل ذروة الغداء، بدل ما تقضي وقتك بين الشيتات.

• عداد الزوار يعطيك كم مجموعة دخلت بالساعة. شوف عداد الزوار.
• المبيعات تجي من نظام البيع أو رسالة واتساب كل ليلة، وتتحول لمتوسط فاتورة وتحويل.
• الجدول يقارن عدد الموظفين بالزحمة، ويطلع لك نقص أو زيادة بالريال.
• التوقعات والتنبيهات تجهزك للأسبوع الجاي وتنبهك لو يوم نزل عن المعتاد.

السعر

199 ريال للفرع شهرياً شامل الضريبة، والسينسر 1,599 ريال مرة وحدة شامل التركيب. احجز الحين بـ 99 ريال تنخصم من أول دفعة.